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Ingrédients : 1 kg de gîte de bœuf 100 g de poitrine de porc fumée 2 cuillerées à soupe de cognac 2 cuillerées à soupe d'huile 25 cl de vin rouge corsé 1 carotte 1 branche de thym Quelques feuilles de persil 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 5 lamelles...