Gâteau Russe aux noix

Encore une pâtisserie, qui me tiens à coeur, et qui à éveillé mon sens de la gourmandise toute mon enfance, puisque d'origine Russe,  (Polonaise, Italienne et Chinoise) ce gâteau était incontournable chez nous !!

Comme le Babka Polonais, dont je vous ai parlé dans un précédent post.

Et comme notre Quatre quart...

Donc impensable pour moi de passer à coté de ce plaisir onctueux, et racé.

" Я люблю вас Дедуша " ( Je t'aime pépé )

Aller zou...

A la recette ;-)

Pour la Pâte :

• 250 g de cerneaux de noix
• 175 g de sucre semoule
• 4 œufs
• 25 g de farine
• 1 noix de beurre pour le moule

Pour la Crème :

• 75 g de cerneaux de noix
• 75 g d’amandes mondées
• 200 g de sucre semoule
• 2 jaunes d’œufs
• 2 blancs d’œufs
• Sucre glace

Cuisson 12/15mn

th 180°C

Préparation de la pâte :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Dans un plat creux, fouetter tous les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Ajouter les noix mixées ainsi que la farine.
4. Monter les blancs d'oeufs en neige.
5. Les Incorporer délicatement à la pâte.
6. Répartir la préparation dans 2 moules circulaires beurrés

Préparation de la crème :

1. Mixer les noix avec les amandes, le sucre et les jaunes d'oeufs restants.
2. Monter les 2 blancs d'oeufs restant en neige.
3. Les incorporer délicatement à la préparation.
4. Puis faites chauffer 10 minutes à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
5. Monter le gâteau en intercalant une généreuse couche de crème entre les deux pâtes cuites.
6. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Dégustez...

Et pensez à nous ;-)