Tarte à l'oignons à la moutarde à l'ancienne & pignons de pin

• Pâte brisée :
• 250 g de beurre mou
• 125 g de farine
•  1 bonne pincée de sel
• eau

 le crémeux d'oignons :

• 600 g d'oignons blancs
• 2  jaune d'oeuf
• 150 g de Pignons de pin
• 15 cl de crème entière
• 1/2 c à café de Noix de muscade
• 1 C à Café de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre

La pâte brisée :

1. Mélanger le beurre mou, avec la farine.
   Ajouter de l'eau de façon à former une boule.
2. Filmer et placez au frigo 1 heure

  Le crémeux à l'oignon :

1. Peler les oignons, et les émincer très finement.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre, sans le roussir.
3. Ajouter une pincée de paprika.
4. Chauffer les oignons dans la poêle, tout et en remuant, il ne faut pas que les oignons colorent.
5. Ajouter le peu de lait, afin d'attendrir les oignons, et le sucre
6. Les laissez confire, 10 minutes en ne cessant de remuer..
7. Laisser tiédir.

Préchauffez le four à 180°C.

1. Dans un moule beurré et fariné, étaler la pâte d'une bonne épaisseur.
2. Etaler la moutarde à l'ancienne dessus.
3. Disposer les oignons sur la pâte en les répartissant bien.
4. Dans un bol, fouettez la crème fraiche entière, les jaunes d'œufs, le sucre, et les pignons de pin avec sel et poivre et muscade.
5. Versez le crémeux sur les oignons.

Enfourner la tarte pendant 30 minutes

Sortez-la du four, et servir avec une bonne Sucrine (salade verte).