Flan pâtissier de C.Felder à ma façon marrons poires& spéculoos

Vous voulez la recette d'un grand chef pâtissier ?

Oui ?

Alors bingo, je vous l'offre, ou plutôt Monsieur Christophe Felder ;-)

Moi ce que je vais vous faire partager, c'est mon imagination...

Voyageons un peu...

J'aime les flans Pâtissier, ceux qui sont crémeux, onctueux, et vanillé à souhait.

J'ai tenté mainte et mainte fois, mais je n'y suis jamais arrivé !

Une vraie quiche en pâtisserie !!!

Alors quand on m'offre un livre de recette sucrées de Monsieur Christophe Felder, là mes petites mains deviennent magiquissimement habiles, et généreuses .

Recette en mains, je prépare la pâte et les tralalas, quand soudainement je vois mon pot de marrons me narguer, et mes poires tellement solitaires dans ce bac à fruits si froid !!!!

Bhou !

Allez Zou.

Ingrédients en mains, Mr C. Felder et moi, réinventons SON flan Parisien !

Hihihihi ....

Aller zou...

A la recette ;-)

Cuisson : 40 à 50 minutes

th : 180°C

Ingrédients :

La pâte :

• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre poudre
• 1 jaune d’œuf
• 250 g de farine
• 1 C à Café de levure chimique

Le flan :

• 6 œufs
• 300 g de sucre poudre
• 140 g de maïzena
• 1 C à Café d'extrait ou de poudre de vanille
• 30 cl de crème liquide
• 120 cl de lait entier
• 4 C à Soupe de crème de marrons vanillé
• 2 poires fermes
• 1 Dizaine de C à Café de crème de spéculoos.

Préparation :

La pâte :

1. Dans un saladier, déposer le beurre mou, la farine, la levure, le sucre.
2. Mélanger le tout, afin d'obtenir un sablage.
3. Ajouter le jaune d’œuf.
4. Mélanger bien entre vos doigts.
5. La pâte doit se tenir.
6. Laisser reposer, le temps de faire le flan, au frigo sous un linge.

Le flan :

1. Dans un saladier, déposer le sucre, la vanille, les œufs.
2. Avec un fouet, mélanger et fouetter jusqu'à ce que le contenu blanchisse.
3. Ajouter, petit à petit la maïzena, et le lait, la crème de marrons.
4. Mélanger encore.
5. Dans une casserole, verser le contenu.
6. Sur feu doux, mélanger, afin d'obtenir une crème pâtissière épaisse.
7. 2teignez le feu, réserver.
8. Sortir la pâte.
9. Étalez la d'une épaisseur de 2 cm.
10. Beurrer et fariné un moule.
11. La déposer.
12. Et cuire la pâte 5/ 8 minutes à 180°c.
13. Pendant ce temps, couper les poires en petits morceaux.
14. Sortir la pâte.
15. Déposer les poires dessus.
16. Déposer tout autour, et au centre du moule, le spéculoos.
17. Verser la crème pâtissière dessus.

Enfourner.

Dégustez...
Et pensez à nous ;-)