" Fondant mortel chocolat spéculoos "de Frédéric FLEDER

J'ai commencé mon blog, par éditer un billet sur Frédéric FLEDER, et sa brioche frangipane au chocolat, pour la période de l'épiphanie...

Cette fameuse brioche, que je redoutait tant, puisque jamais auparavant, je n'ai réussi à " maîtriser" et à "succomber" à une de mes pâtes à brioches...

Bon sang, quel pied! Pardonnez moi, mais comme j'étais fière de cette délicate, et onctueuse promesse, que frédéric FELDER, nous dictait au fur et à mesure de sa recette, à nous petites mains reproductrices.

Donc aujourd'hui, c'est avec le plus grand plaisir, et les yeux fermés, que je vous propose " le fondant mortel chocolat spéculoos " du grand Maître de la pâtisserie.

Aller zou...

A la recette ;-)

Ingrédients :

• 80 g Cassonade
• 10 spéculoos
• 35 g farine
• 125 g chocolat noir pâtissier
• 2 œufs
• 4 C à café de pâte à tartiner chocolat blanc

Ingrédients de la pâte à tartiner au chocolat blanc :

• 60 g de noisette en poudre
• 40 g de chocolat blanc
• 30 g de miel
• 60 à 80 ml de lait entier

Préparation :

1. Avec l'aide d'un fouet, battre le beurre mou, et le sucre pour obtenir un mélange crémeux sans mousser.
2. Ecraser grossièrement les spéculoos.
3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
4. Hors feu, verser le chocolat sur le mélange beurre-sucre.
5. Incorporer les œufs, et la farine
6. Et les ¾ des brisures de spéculoos.
7. Mélanger délicatement.
8. Beurrer et fariner légèrement vos moules à muffins,( ou à défaut, un moule rond à gâteau).
9. Déposer le reste de morceaux brisés de spéculoos dans le fond.
10. Recouvrir la moitié de chaque moule de la préparation au chocolat.
11. puis d’1 C à café de pâte à tartiner chocolat blanc.
12. Enfin recouvrir de préparation au chocolat.
13. Réserver 1h au frigo.
14. Préchauffer votre four à 200°C.
15. Enfourner vos fondants 15 minutes afin que le dessus soit croustillant, et le coeur. fondant a souhait.
16. Laisser tiédir.

Dégustez...

Et pensez à nous ;-)

PHOTOS A VENIR

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