Flan de sole & ses petits légumes nouveaux

Cuisson : 40 minutes

th : 120°C

Ingrédients :

• 4 filets de Sole
• 500 g de petits légumes nouveaux ( carottes, petits pois, etc de saison)
• 4 branches d'estragon
• 50 g de beurre
• 4 oeufs
• 40 cl de lait entier
• 10 g de beurre
• 2 C à S d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre

Préparation :

Beurrez 4 ramequins.

Laver et hacher l'estragon.

Saupoudrez-en le poison.

Enroulez les filets en spirale, et disposez les debout dans les moules.

Déposer une noisette de beurre dans chaque filet.

Battre les oeufs avec le lait, le sel, et le poivre.

Verser le mélange sur les filets de Sole.

Enfournez

Pendant ce temps :

Nettoyer les petits légumes.

Les faire sauter 10 minutes dans le mélange beurre huile.

Ils doivent être croquants.

Saupoudrer de fleur de sel et poivre.

Dégustez...

Et pensez à nous ;-)