Shorgoghal pain feuilleté Turque

Après l'essai de mes brioches feuilletées, dont je suis tombée en émoi, j'ai voulu m'attaquer au pain... Feuilleté !

Ce pain, que l'on mange en Turquie, serait une recette Azeri dégustée à la fête du printemps ;-)

pour célébrer le début du printemps ils allumeraient des feux dans la rue, et sauteraient aux dessus des flammes.

Semble-t-il..

Je le revisite simplement à l'huile d'olive...

A déguster chaud, ou froid, salé ou sucré, garni ou nature.

C'est tout simplement une tuerie.

Je l'ai fait, je le referais !

Ingrédients:

• 430 g de farine
• 100 ml de lait
• 80 ml d’eau
• 2 C à S de levure fraiche
• 1 C à S de sel
• 85 g de beurre mou
• 1/2 C à C d'huile d'olive

Le feuilletage :

• 1 C à C de sel
• 75 g de beurre mou
• 1 jaune d' oeuf
• Graines de pavot, sésame, tournesol, lin etc...

Préparation :

1. Dans une cuve à MAP 5 machine à pain, ou à la main ;-) ), déposez la farine, la levure, le sel, le beurre mou, l'huile d'olive et l'eau.
2. Laisser pétrir 20 minutes afin que la pâte devienne collante, et homogène.
3. Déposez-la sur un plan de travail fariné.
4. travailler la pâte à la main quelques minutes.
5. La recouvrir d'un linge, et la laisser pousser 1 heur au chaud.
6. Dégazer  ensuite la pâte, à la main, en la pétrissant encore.
7. Etalez-la d'un bon centimètre.
8. Déposez le beurre mou, uniformément sur toute la pâte.
9. Rabattre ensuite chaque côté de la pâte ( le bord du haut le descendre au milieu, et le bord du bas, le rabattre sur le bord du haut ) en soudant les bords avec les doigts. et le côté gauche sur le droit? Ce que l'on appelle le pliage en porte feuille.
10. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
11. Et recommencer l'opération trois fois.
12. Laisser reposer au chaud et sous un linge, une heure encore, pour laisser la pâte s'aérer.
13. Farinez le plan de travail.
14. Etalez la pâte en rectangle, d'un centimètre.
15. Prendre une roulette à bugnes, ou à défaut un couteau.
16. A deux centimètres de la gauche, coupez des bandes d'un centimètre de largeur sur toute la longueur de la pâte..
17. Roulez-la, ensuite en diagonale.
18. Vous obtenez a la fin, une jolie spirale feuilleté, qui vous donnera un joli pain.
19. Badigeonnez de jaune d'oeuf afin de dorer le dessus.
20. Garnir de graines de votre choix.
21. Enfournez.

Dégustez...

Et pensez à nous ;-)

Prendre le bout de la pâte et commencer  à la rouler délicatement en diagonale.
Une fois terminé, l'enrouler encore une fois sur elle même en forme d'escargot