Tourte feuilleté abricots amandes & biscuits de reims

C'est une fine tourte feuilletée aux abricots, amande et biscuits de Reims, que je vous propose de goûter, aujourd'hui...

Frais, légers, et presque de saison, les abricots devront bien être dégorgés, et cuits avec du sucre, afin que l'acidité parte à la cuisson ;-)

Allez zou...

A la recette ;-)

Ingrédients :

• 800 g d'abricots, à défaut, 1 Boite d'abricots
• 80 g de sucre roux
• 1 C à C d'extrait d'amandes amères
• 15 biscuits de Reims
• 180 g d'amande en poudre
• 1 C à C d'extrait d'amandes amères
• 2 pâtes feuilleté

Préparation :

1. Dans un moule a tarte, déposez la pâte feuilleté.
2. La faire cuire 10 minutes.
3. Dénoyautez les abricots, ou si sont en boites, les égoutter.
4. Saupoudrez les fruits de sucre roux.
5. Les déposer sur du papier sulfurisé.
6. Chauffer pendant un quart d'heure à 180°c.
7. Les sortir, et les éponger de nouveau avec du papier absorbant.
8. Réservez.
9. Sur la pâte déposer la moitié des biscuits de Reims, préalablement émietté.
10. Déposez les abricots, que vous saupoudrez encore de sucre.
11. Émiettez la seconde moitié de Biscuits de Reims que vous mélangerez avec la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère, et le sucre restant.
12. Mélanger de nouveau.
13. Recouvrir ce mélange sur les abricots.
14. Déposez la seconde couche de pâte feuilleté par dessus.
15. Soudez bien les bords.
16. Badigeonnez d'un jaune d’œuf.
17. Incisez le dessus de la tourte, afin que l'humidité puisse s'échapper.
18. Enfournez.

Dégustez...

Et pensez à nous ;-)