Daube de boeuf aux écorces d'oranges et cognac

• Découper la viande en morceaux.
• Déposer la viande dans un saladier.
• Ajouter un oignon et la carotte en lamelles.
• Ajouter le thym, le persil, les gousses d'ail pelées entières, le laurier, le cognac, le vin rouge, les écorces plus l'orange coupée en lamelles.
• Saler, poivrer, en mélangeant le tout.
• Laisser mariner au frigo, toute une nuit, le temps que la viande prenne le gôut du vin.
• Sortir au moment de préparer le plât,la viande de la marinade.
• Verser de l'huile dans une casserole.
• faire revenir à feu moyen le lard coupé grossièrement en dés .
• Quand il est légèrement doré, ajouter la viande.
• Faire dorer la viande,à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
• Ajouter le second oignon émincé et faire revenir à feu plus doux jusqu'à ce qu'il ait pris un peu de couleur.
• Ajouter la marinade.
• Et l'écorce d'orange.
• Porter à ébullition sur le feu.
• Cuire ensuite au four à 160°C pendant 3 heures 30.
• Ajouter à mi cuisson les olives noires.

Servir avec des pâtes, ou pommes de terre...

dégustez ;-)

Et pensez à nous ...