"Ashaks Afhgans" Raviolis de poireaux boeuf/tomates sur son lit de yogourt

Je vous propose de fermer les yeux, et de voyager gustativement, très très loin de notre pays…

Cela vous tente ?

Alors goûter à ce délicieux plat, qui pour ma part, m'a énormément séduit, et que je refais toujours autant avec plaisir….

A vrai dire, je ne l'ai pas découvert sur la toile, ni pioché dans un livre de recette, ni inventé, mais bel et bien découvert chez une amie, qui m'a proposé gentillement de venir dîner chez elle, un soir.

Et là, HÔ bonheur de découvrir à travers ses origines, une cuisine délicieuse, et originale, qui vous séduira autant que moi, j'en suis sûre !

  La pâte à raviolis :

• 150 g de farine de blé tendre (farine standard)
• 2 oeufs
• 1 c. à café d'huile
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café d'eau ( si nécessaire)

Le poireau:

• 250 g de poireaux
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 15 cl d'eau

La sauce tomate à la viande:

• 250 g de boeuf haché (ou de l'âgneau)
• 1 oignon
• 500 g de sauce de tomate
• 20 cl d'eau
• Sel
• Poivre

La sauce au yogourt:

• 250 g de yogourt grecs
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel
• 2 c à soupe d'eau
• 1/2 c à café de coriande
• 1 c à soupe d'huile

 Préparation de la sauce au yogourt :

1. Mélanger le yogourt, le sel, l'eau l'huile et la coriandre.
2. Couper finement l'ail, et le mélanger au reste.
3. Réserver au frais

Préparation de la sauce tomate :

• Faite revenir l'oignon, dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Saisir la viande haché, ou l'agneau ( viande de base, de la recette des "Ashaks") dans une poêle avec l'oignon, saler, poivrer.
• Ajouter le coulis, (ou la sauce tomate) et le l'eau.
• Laisser à feu moyen et à couvert fermé, réduire la sauce une bonne demi heure.
• Lorsqu'elle est cuite, ajouter la sauce tomate, une gousse d'ail, et une c a café d'huile d'olive, et 20cl d'eau.
• Laisser à couvercle fermé, chauffer pendant bien une demi heure, à feu moyen ( la sauce doit réduire).

Préparation de la pâte :

1. Déposer la farine dans un grand saladier.
2. Creuser un puit.
3. Casser les oeufs.
4. Ajouter l'huile d'olive et le sel.
5. Mélanger bien afin de constituer une pâte homogène.
6. Pétrir avec la paume des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et compact.
7. Un fois que la pâte est souple, former une boule, envelopper la dans un torchon propre ou film alimentaire.
8. Laissez-la reposer 30 min au frigo.
9. Couper finement le poireau
10.   Dans une poêle et un peu d'huile, faire suer les poireaux.
11. Saler, poivrer.
12. Ajouter un fond d'eau.
13. Laisser les revenir jusqu'à ce qu'il soit bien fondant, soit une dixaine de minutes.
14. Etaler la pâte.
15. Découper des disques à l'emporte-pièce de 8 cm de diamètre, ou avec un verre retourné.
16. Déposer une cuillère à café de poireau au milieu de chaque disque.
17. et humidifiez le pourtour avec un jaune d'oeuf.
18. Rabattez un côté sur l'autre pour former des demi-lunes.
19. Fariner les un peu, et les réserver dans une assiette sans que les demi lunes se touchent.
20. Les plonger dans de l'eau salés bouillante 5 minutes.
21. égoutter les raviolis.

Les assaisonner avec les deux sauces.

Dégustez ...

Et pensez à nous ;-)