Arancini Italiens

Ingrédients :

300 g de riz arboro ( risotto )

200 g de mozarella di bufala

200 g de chapelure

50 g de parmesan râpé frais.

50 g de farine

40 g de beurre

2 oeufs

4 g de Safran

Huile d'olive pour la friture

Sel, poivre.

Préparation :

Verser un litre d'eau dans une casserole.
Saler et jeter le riz.
Laisser cuire environ 7/8 minutes, en remuant régulièrement.
Égoutter le et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le safran et l'eau chaude.
Ajouter le parmesan, et remuer bien.
Ajouter par la suite l'oeuf , et le beurre bien ramolli.
Mélanger bien.
Battre l’œuf restant dans une assiette saler.
Couper la mozzarella en petits dés.
Incorporer au mélange précédant.
Dans vos mains, rouler des boules de riz.
Creuser un trou à l’intérieur de chaque boulette.
Introduire 1 C a Café de mélange aux deux fromages.
Refermer.
Fariner
boulette.
Tremper l'Arancini dans l’œuf.
Et ensuite dans la chapelure.
Et enso de suite pour les autres.
Mettre dans une sauteuse de l'huile d'olive.
Attendre quelle soit bien chaude.
Et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
Egouter sur un papier absorbant.
A servir chaud, avec des tomates cerises, de la roquette et ciboulette.

Dégustez...

Et pensez à nous ;-)