Brioche frangipane /Chocolat Nutella Façon C. FELDER

Je vous propose aujourd'hui, une Brioche Frangipane/Chocolat,

Façon " Christophe FELDER", grand chef en pâtisserie ;-).

Pour changer un peu de la galette, voici une douceur, au grand

coeur moelleux et succulent, qui séduira les plus réfractere a

la gourmandise...

Allez ZOU !!!

Histoire de la recette...

Pour la Brioche :

• 15g de levure fraiche

• 250g de farine t55

• 5 g de sel

• 3 oeufs

• 100g de beurre

Pour la frangipane :

• 100g amande en poudre

• 100g de sucre en poudre

• 100g de beurre mou

• 1 jaune d'oeuf + 1oeuf

• 3 C à Soupe de nutella ( ou pour rester fidèle a la vraie recette 40g de cacao)

• 100g de chocolat 70% de cacao

• 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Ou pour celles qui n'ont pas le temps, une frangipane toute faite rayon pâtisserie ;-)

Pour la pâte :

1. Mélanger la farine, le sel les oeufs.

2. émietter la levure, et mélanger de nouveau.

3. Incorporer ensuite le beurre dans la pâte.

4. Pétrir avec une cuillère en bois.

La pâte doit devenir homogène consistante et lisse, elle doit se décoller des parois, après un bon moment de pétrissage..

Pour que la pâte a brioche soit bien prise, je conseille de la pétrir dans un robot ou une machine a pain...

Laisser la pâte reposer, a température ambiante, et avec un linge par dessus, minimum 2h.

Pour la crème frangipane :

1. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre, et le beurre mou, jusqu'à ce que cela devienne crémeux.

2. Ajouter l'oeuf et le jaune, et mélanger de nouveau.

3. Le contenu doit être lisse.

4. Réserver.

Pour le montage :

1. étaler la pâte a brioche avec un rouleau a pâtisserie, en forme de rectangle, d'une longueur de 40 sur 30 cm

2. hacher le chocolat en petit morceau, mettre dans un bol. Ou sinon, réserver vos 3 C à S de nutella ;-)

3. étaler la crème frangipane sur toute la surface de la pâte a brioche

4. parsemer de copeaux de chocolat, plu ou moins, selon votre envie de "trésor noir". Ou bien parsemer de nutella....

5. Rouler la pâte

6. Couper le "boudin" en deux.

7. Prendre les 2 moitié et les couper en 5 part égales, donc 10 en tout.

8. Beurrer et fariner un moule adapté.

9. Ranger cote a cote, une part par une part, donc 5 part de chaque cotés.

Laissez "pousser" 2h, température ambiante.

Pour la cuisson :

1. Préchauffer votre four th 6/7 ( 180°/190°)

2. Badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf, pour qu'elle puisse dorer a la cuisson.

3. Compter 25, 30 minutes de cuisson.

Dégustez..

Et pensez a nous ;-)