Le kouign Aman Breton, ou pain au beurre

Ingrédients :

• :250 g de farine
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 10 g de levure fraîche
• 10 cl d' eau
• 2 pincées de sel

Préchauffer le four thermostat 7 (180°).

Cuisson : 35 mn environ

Touts les 5 mn, verser du beurre sur le gâteau.

Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il ramollisse.

Commencez par réaliser la pâte du kouign-amann :l

• Mélanger la levure de boulanger fraîche et l’eau tiède dans une tasse.
• Mélanger dans un saladier la farine et le sel.
• Former un puits et versez-y votre mélange de levure.
• Fariner votre plan de travail.
• Travailler la pâte à Kouign-amann, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
• Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 3 h.
• Après ce laps de temps, la pâte aura triplé de volume.
• Sur votre plan de travail fariné, travaillez-la de manière à lui donner une forme d'un carré d'un cm d’épaisseur.
• Etaler 1/4 de beurre demi-sel au pinceau, ainsi que 1/3 du sucre .
• Replier la pâte à kouign-amann en 3 et avec votre rouleau à pâtisserie.
• Etaler la pâte très finement.
• Beurrez-la à nouveau en la saupoudrant encore de sucre.
• Replier la pâte encore une fois en 3.
• Laisser reposer la pâte durant 30 mn au frigo.
• Renouveler l'opération précédente :
• étalez la pâte, saupoudrez encore avec le reste de sucre et étalez le reste du beurre puis repliez la pâte en forme de carré.
• Mettre la pâte dans un moule beurré, et fariné.
• Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et laissez le tiédir, afin de bien le démouler avant de procéder au démoulage.
• Servez votre kouign-amann tiède.

Dégustez...

Et pensez à nous ;-)