Pardulas au citron safané et sa cannelle miellé

Les " Pardulas " sont des biscuits que l'on confectionne traditionnellement pour les fêtes de Pâques en Sardaigne.

Donc, petites douceurs de saison ;-)

Délicieux aussi recouverts de miel.

J'en garde de merveilleux souvenirs, puisque ma maman, qui était d'origine Italienne, nous gâtait avec "ces petit soleils safrané et cannelé miellé".

Douceurs du Sud, fabuleux retours aux sources.

Aller fini de rêvasser... 

 Zou...

A la recette ;-)

Préchauffez le four à 180°C.

Cuisson : 30 mn

Garniture :

• 500g de ricotta
• 4 cuillères à soupe de farine
• 2 oeufs
• le zeste d'un citron ( ou orange selon le goût )
• 200g de sucre
• 1 dose de safran
• 1 pincée de cannelle en poudre
• sel

La pâte:

• 250g de farine
• 1 oeuf
• 50g de beurre
• sel

Glaçage au miel :

1/2 c à café pour chaque " Pardulas " de miel.

1/2 c à café d'eau chaude

Mélanger le tout, et laisser caraméliser que très peu, sur feux doux.

Préparation :

Mélanger la ricotta, les oeufs la farine, le sucre, le safran, la canelle, et le citron.

La garniture doit être lisse, si trop épaisse, ajouter un peu de lait.

  Réserver.

Préparer la pâte avec la farine, l'oeuf, le beurre mou coupé petits morceaux et une pincée de sel.

Le mélange donne une pâte lisse et élastique.

L"étaler  d'une épaisseur d'1 cm.

Couper des disques de 10 cm de diamètre.

Déposer au centre des disques, des petits tas de "ripieno" de la taille d'une noix.

Relever les côtés afin de former une petite tartelette, et façonnez les comme des soleil.

Enfourner.

A la fin de la cuisson, recouvrir de miel, mélanger a de l'eau chaude.

Les déguster tièdes avec un petit verre de liqueur ( Comme en Sardaigne ;-) ) ou d'un bon thé, café.....

Pensez à nous ;-)